La maltodextrine est une poudre blanche féculente que les fabricants ajoutent à de nombreux aliments pour améliorer leur saveur, leur épaisseur ou leur durée de conservation. La maltodextrine est un ingrédient courant dans les aliments emballés, tels que que les pâtisseries, les bonbons et les boissons non alcoolisées. Lorsqu'il est présent, il figure généralement sur l'étiquette des aliments. Facilement absorbé par le corps humain, il convient particulièrement comme matière première de base pour l'alimentation des patients, des nourrissons et des enfants. Il a un bon effet stabilisant sur la mousse des aliments et des boissons.

Il a les caractéristiques suivantes : faible douceur, pas d'odeur particulière, digestion facile, faible chaleur, bonne solubilité, faible fermentation, bon effet de remplissage, pas facile à absorber l'humidité, fort épaississement, bon support, bonne stabilité et difficile à détériorer. La maltodextrine contient beaucoup de polysaccharides, ainsi que du calcium, du fer et d'autres oligo-éléments et minéraux qui sont bénéfiques pour le corps humain et peuvent favoriser le métabolisme matériel normal du corps.